Sur l'histoire de la commune, on connaît les évènements suivants :

• Grasse, dont le nom apparaît dans les textes au 11^ème, fut commune indépendante et ville de consulat au 12^ème.
• En 1244, l'évêché d'Antibes y fut transféré et en demeura le siège jusqu'en 1790.
• La ville fut saccagée en 1536, sur ordre du gouverneur de Provence lors de l'invasion des troupes de Charles-Quint; en 1589, durant les guerres de Religion, elle fut assiégée et prise par les Ligueurs.
• Chef-lieu du département du Var sous la Révolution, Grasse fut rattaché à celui des Alpes-Maritimes en 1860 après la réunion du comté de Nice à la France, et demeura le siège de la sous-préfecture.
• L'industrie du parfum, à laquelle la ville doit sa renommée, a pris naissance fin 17^ème avec la ganterie parfumée, mise à la mode par l'Italie; mais c'est au 19^ème qu'elle devint capitale mondiale de la parfumerie.
• Patrie de la dynastie des Fragonard et du poète Bellaud de la Bellaudière.
• Magagnosc (alt. 400 m) : ancienne communauté médiévale.
• Plascassier, alt. 300 m.

Il y a beaucoup de choses à voir dans la commune et ses environs. En voici une liste :

Vestiges préhistoriques et antiques

• Au quartier de La Malle : cippe funéraire (au musée); bijoux du Bronze et céramiques.
• Oppidum de Peyloubet et de Saint-Christophe; tumulus de Saint-Christophe (Bronze final et Hallstatt).
• Mégalithes de la Siagne.
• Vestiges de mausolée et éléments sculptés à La Paoute.

Architecture civile

• Ville médiévale déployée en arc de cercle sur un versant des Plans de Provence.
• Noyau central de la vieille ville, autour de laquelle s'est développé un urbanisme moderne en grande partie résidentiel; large urbanisation vers le sud de la commune.
• Vieille ville (secteur sauvegardé), la plus complète et la plus remarquable de la Côte d'Azur : maisons médiévales surélevées aux 17^ème/18^ème, porches d'inspiration ligure; lacis de ruelles tortueuses, d'escaliers, de passages voûtés, de places à arcades (place aux Aires); ensemble pittoresque, chaque rue ou place ayant un élément intéressant : niches, fontaines, linteaux, porches.
• Hôtel-de-ville 11^ème/12^ème, ancien palais épiscopal : tour carrée fin 12^ème en tuf, chapelle 12^ème, fontaine 19^ème.
• Vestiges de remparts 16^ème et portes de ville : Porte Neuve, ancienne porte de ville médiévale.
• Tour de l'Horloge 16^ème.
• Place aux Aires, ensemble 17^ème/18^ème : maisons à arcades et fontaine Louis XV .
• Ancien hôtel de Cabris 18^ème, actuel musée.
• Hôtel Fanton-d'Andon.
• Ancien hôtel de Pontevès 18^ème : escalier, vestibule, décor intérieur, 2 boulevard du Jeu de Ballon.
• Hôtel Court de Fontmichel 17^ème : porte sculptée, escalier, boiseries intérieures.
• Villa Fragonard* 18^ème et jardin ; cage d'escalier ornée de peintures murales.
• Façade de la maison Tournaire, pastiche de maison médiévale.
• Façades rue Mougins-Roquefort.
• Fontaine, place aux Aires.
• Fontaine des Dominicains.
• Mémorial Amiral de Grasse.
• Palais des Congrès, ancien casino Belle Epoque.
• Château de Malbosc ; domaine Rotschild; magnifiques demeures et somptueuses résidences dans toute la périphérie; Bastide Saint-François, par Couëlle : extraordinaires éléments 11^ème/16^ème en réemploi ; domaines clôturés des Bois-Murés (25 ha) et du château Amic (50 ha).
• Villa Saint-Jean 18^ème : logis, puits, 2 fontaines, décor intérieur ; jardins.
• Villa d'Andon : villa, dépendances, jardins avec fabriques et fontaines.
• Villa Noailles, jardins, bâtiments et fabriques.
• Domaine de Saint-Donat, à La Paoute.
• Usines à parfums : remarquable archéologie industrielle 19^ème : anciennes parfumeries Chiries : bâtiment de la grande halle, dit "La Mosquée".
• Ancienne parfumerie Roure-Bertrand : bâtiments subsistant.
• Magagnosc, village légèrement perché sur un rebord; quelques maisons anciennes, ruelles en pente, jolie place de l'église.
• Vieux quartiers de Saint-Laurent, des Roumégons et de la Lauve.
• Plan-de-Grasse, village de plaine à vocation maraîchère.
• Beau pont ancien en dos d'âne.
• Plascassier, village perché sur une butte selon un plan semi-circulaire.
• Fontaine sur la place de l'église.

Architecture sacrée

• Ancienne cathédrale Notre-Dame-du-Puy fin 12^ème roman tardif, influence lombarde (façade), endommagée par un incendie en 1795 : massif clocher carré refait au 18^ème, double perron d'entrée à vantaux 18^ème, nef** étroite très haute à larges piliers avec absidioles sur bas-côtés, l'abside centrale a été remplacée au 17^ème par un choeur rectangulaire, pas de transept, chapelle du Saint-Sacrement 18^ème; crypte 18^ème; retable de Saint-Honorat 15^ème attribué à Bréa, autel 18^ème, châsse de Saint-Honorat en bois peint et sculpté 15^ème, gypseries 18^ème, toile "lavement des pieds" de Fragonard (abimée lors de l'incendie), mariage mystique de Sainte-Catherine par Sébastien Bourdon, Assomption de Subleyras, dans la chapelle du Saint-Sacrement, toile de la Circoncision par Gaillard et statues des 4 Evangélistes par Baillet; 2 toiles de Rubens (et copie d'un original), autrefois à la chapelle des hospices de Grasse.
• Chapelle Saint-Thomas 17^ème baroque provençal : beau retable en bois doré 17^ème.
• Eglise de l'Oratoire 1632 : façade 14^ème.
• Chapelle de pénitents Saint-Michel 18^ème/19^ème, restaurée (salle d'expositions).
• Chapelles rurales : Saint--Mathieu, Saint-Christophe* à la Malle (romane, ruinée, au bel appareil), Saint-Antoine, Saint-Jacques, Saint-Sauveur, Saint-Jean, Saint-Joseph, Saint-Hilaire, Saint-François, au quartier de La Paoute.
• Différents sanctuaires 20^ème.
• 8 oratoires.
• Magagnosc : église Saint-Laurent 18^ème, de style italien, bien restaurée à une époque récente : clocher avec campanile.
• Chapelle des Pénitents 16^ème, en face de l'église.
• Chapelle des Roumégons 17^ème.
• Oratoire Saint-Georges : peinture sur bois (chevalier terrassant le dragon).
• Oratoire du Haut-Montet, au col de la Sarrée.
• Plan-de-Grasse : église 18^ème avec joli campanile.
• Oratoire Saint-Joseph.
• Eglise classique 18^ème bien restaurée de Plascassier : haut clocher carré; statue polychrome de Saint-Pancrace au mur ouest, porche classique.

Musées

• Musée d'Art et d'Histoire de Provence (à l'hôtel Cabris) : archéologie, mobilier, peinture, ethnologie : histoire locale, vie rurale.
• Musée Fragonard, dans la villa Fragonard : oeuvres des Fragonard.
• Musée privé de la parfumerie Fragonard : histoire du parfum, collection de flacons anciens, porcelaines, alambics.
• Musée international de la Parfumerie : matériel indusriel, collection de flacons, boites, coffrets, serre de plantes à parfum.
• Collection privée Molinard : appareils de fabrication, flacons, meubles provençaux.
• Musée provençal du costume et du bijou, hôtel de Clapiers : costumes et bijoux 18^ème.
• Musée Grasse d'antan : reproduction de la ville au 19^ème par un "compagnon ébéniste".
• Musée de la Marine Mémorial Amiral de Grasse, hôtel Pontevès : souvenirs de l'amiral de Grasse, maquettes de bateaux.
• Visites guidées de la vieille ville et des parfumeries.

Sites

• Le centre et le sud de la commune descendent en collines adoucies jusqu'aux plans de Grasse, de Plascassier et de Saint-Jacques.
• Au nord, plateau Napoléon, prolongé plus haut par les contreforts du plateau karstique de la Malle (1051 m) occupant les Plans avancés de Provence.
• Cours Honoré-Cresp (belle vue sur le littoral et l'Estérel).
• Jardins de la Princesse Pauline (table d'orientation).
• Square Fragonard avec monument à la mémoire du peintre.
• Ancienne carrière de marbre à Roquevignon.
• Bois de la Marbrière.
• Plateau Napoléon (panorama).
• Nombreuses petites cavités au plateau de la Malle, dont le "Trou du Curé" (- 60 m); grotte de la cascade de Saint-Sauveur (150 m de développement); souterrains artificiels du Haut-Malbosc (500 m de galeries).
• Excursions (vallée du Loup, confins sud des préalpes de Grasse).
• Site du vieux village de Magagnosc et ses abords.
• Panorama.