INGREDIENTS
500 g de farine
10 g de levure de boulanger
1 bol d'eau tiède
1 pincée de sel
10 g de sucre en poudre
2 c.à.c de fleur d'oranger
Préparation
Émiettez
la levure dans le bol d'eau tiède. Mélanger tous les
autres ingrédients dans un saladier ainsi que la levure
émiettée dans l'eau tiède. Placez le saladier sur
une source de chaleur, par exemple sur un radiateur.
Laissez lever 1h30.
Découpez la pâte obtenue selon le nombre de chichi-fregi
désirés, puis donnez leur la forme de boudins.
Jetez-les dans de l'huile bouillante et sortez-les lorsqu'ils sont bien
dorés (temps variable selon la taille de vos chichi-fregi).
Égouttez les chichi-fregi et roulez-les
immédiatement dans du sucre afin qu'il reste bien collé
sur vos chichi-fregi.
Se dégustent chaud.
Le chichi-fregi est un beignet très populaire en Provence.
Traditionnellement savouré le jour du mercredi des cendres, le
chichi-fregi est de nos jours devenu incontournable, surtout le long
des plages estivales. Les plus célèbres sont ceux
confectionnés à l'Estaque.