INGREDIENTS
750 g de farine
375 g de sucre en poudre
70 g de beurre ou d'huile
1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger
4 oeufs
Préparation
Dans
un saladier, versez le sucre, le beurre, la fleur d'oranger et les
oeufs. Mélangez le tout et versez la farine petit à petit
tout en continuant de mélangez jusqu'à obtenir une
pâte lisse.
Sur un plan de travail fariné, étalez
grossièrement la pâte et partagez-la en bandes. Roulez
ensuite les bandes obtenues en forme de boudins. Découpez ces
boudins de la longueur de la navette souhaitée (en
général, les navettes mesurent 7 cm). Pincez les
extrémités. Sur la plaque de votre four, disposez les
navettes sans qu'elles se touchent. A l'aide d'un couteau, entaillez
ensuite vos navettes dans le sens de la longueur.
Laissez reposer environ 3 heures à température ambiante.
Faîtes cuire à thermostat 5/6 - 200/220°. Surveillez régulièrement.
Si vous désirez que vos navettes soient dorées, avant de
mettre au four, à l'aide d'un pinceau, étalez du jaune
d'œuf sur vos navettes.
Les marseillais ont l'habitude de déguster les navettes le 2
février, jour de la chandeleur, mais rien n'interdit d'en
profiter jusqu'à Pâque et même bien plus tard !
Elles portent le nom de St Victor en hommage à l'Abbaye de St
Victor, située au dessus du Vieux Port dans laquelle les
navettes sont bénies. Certains marseillais se lèvent
à l'aurore le jour de la chandeleur afin de
bénéficier des premières navettes bénies !