INGREDIENTS
• 150 g farine,
• 3 oeufs,
• 4 c. à soupe de
d'huile d'olive,
• 100 g de fromage râpé,
• 200 g de mozzarella à
cuire,
• 13 cl de lait,
• 1 sachet de levure,
• 2
grosses tomates,
• 1 bouquet de basilic,
• 2 pincées de sel & poivre
Préparation
Commencez par faire préchauffer votre
four sur thermostat 6 (180 °C).
Mondez les tomates (enlever la peau).
Pour cela, faites bouillir une casserole d'eau et plongez-les 30 secondes dans
l'eau frémissante. Elles s'épluchent alors très facilement.
Une fois pelées, coupez-les en 4 puis
enlevez les pépins et coupez la chair en petits dés.
Versez une cuillère à soupe d'huile
d'olive dans une poêle placée sur un feu doux et versez-y les tomates, le sel et
le poivre.
Lavez puis ciselez le basilic, coupez
la mozzarella en morceaux et ajoutez le tout aux dés de tomates en remuant
bien.
Cassez les trois oeufs dans un
saladier, ajoutez la levure, la farine et fouettez énergiquement.
Faites chauffer le lait dans une petite
casserole puis ajoutez-le doucement aux oeufs et à la farine pour qu'il
s'incorpore bien. Ajoutez en même temps les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
restantes.
Mélangez à présent les tomates avec la
pâte et le fromage râpé puis versez l'ensemble dans un moule à cake non graissé
avant de placez au four durant 45 minutes.