INGREDIENTS
1 Kg de gambas cuites
2 gousses d'ail
1 cuillère d'huile d'olive
1 boite de concentré de tomates
1 cuillère d'herbes de Provence
1 cuillère de graine de fenouil
2 verres de pastis
sel et poivre
Préparation
Rincez
et égouttez les gambas, puis pelez et hachez les gousses d'ail.
Faîtes revenir 10 minutes dans de l'huile d'olive le
concentré de tomates allongées d'un demi verre d'eau.
Assaisonnez d'herbes de Provence, d'ail haché et de fenouil, et ajoutez 1 verre de pastis ainsi que les gambas.
Laissez mijoter le tout 20 minutes à feu moyen tout en remuant régulièrement.
Augmentez la température du feu pendant 5 minutes et ajoutez le reste du pastis.
Flambez aussitôt.
S'accommode parfaitement avec du riz.