Ingrédients pour 4 personnes
:
INGREDIENTS
Préparation
Arrachez doucement
la tête des anchois afin d'entrainer les entrailles du même geste. Incisez-les
le long du ventre et ouvrez-les. Tirez délicatement sur l'arête centrale.
Retirez la nageoire dorsale. Rincez les filets à l'eau froide, épongez-les dans
du papier absorbant.
Disposez les
filets dans un plat creux, salez-les légèrement et poivrez-les. ajoutez une
gousse d'ail émincée et de fines tranches de gingembre, préalablement pelé.
Arrosez ave cle jus d'un citron et 10 cl d'huile d'olive.
Placez au réfrigérateur au moins 15 min, jusqu'au
moment de servir.
Plongez la tomate
dans de l'eau bouillante pendant 20 secondes puis pelez-la et coupez-la en deux.
Ôtez les graines et détaillez-la en tout petis dés. Salez et
poivrez.
Disposez les anchois sur
quatre assiettes, parsemez-les de concassée de tomate, de rondelles de citron
vert et de feuilles de basilic. Servez-les bien frais, avec du pain grillé.