Ingrédients pour 6 personnes
:
INGREDIENTS
6 tranches de pain de campagne (au moins)
sauce
:
1tête et demie d'ail
25cl d'huile d'olive
20 à 30 anchois au sel
selon grosseur
légumes :
(liste non exhaustive)
cèleri
branche
carottes
fenouil
artichauts violets
gros champignons de
Paris
cardons
choux etc...
Tous les légumes seront coupés selon le
type, en batonnets fins, en tranches ou morceaux de grosseur d'une bouchée.
Préparation
dessalez les
anchois et mettez-les en filets ; coupez l'ail en fines lamelles. Mettez dans un
poêlon les anchois, l'ail et l'huile d'olive. Chauffez à feu doux en remuant à
la spatule ; le mélange ne doit pas pas bouillir.
Cuire 15 minutes jusqu'à obtention d'une crème assez
épaisse.
service : mettre la
sauce dans un poêlon à fondue afin de la garder chaude pendant le repas. Chaque
convive trempe son légume dans la sauce du poêlon ( à la main ou à la
fourchette), et s'aide du pain pour récupérer les gouttes. Le pain est mangé
quand il est imbibé.