Ingrédients pour 4 personnes
:
INGREDIENTS
3 carottes
2
gros blancs de poireaux
3 coeurs de laitue
1 petit coeur de
cèleri-branche
5 pommes de terre
1 petit oignon
2 gousses
d'ail
thym, laurier
1 ou 2 queues de baudroie (ou lotte)suivant
taille
quelques tranches de pain
aioli.
Préparation
hachez menu les
légumes (carottes, poireaux, laitue, cèleri, pommes de terre, oignon),
lavez-les, mettez dans une cocotte avec 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive et
l'ail écrasé, faites revenir légèrement le tout, salez, couvrez d'eau puis
laissez cuire 20 minutes.
pendant ce temps tranchez la queue de baudroie et
faites cuire 15 minutes dans de l'eau salée avec le thym et le
laurier.
préparez un aioli et faites griller les tranches de
pain
Dans un grand plat, déposez les légumes égouttés
entourés des tranches de poisson. Prélevez à parts égales un peu de bouillon des
légumes et du bouillon de poisson, mélangez les deux et délayez l'aioli dans un
mélange bien chaud qui servira à napper le tout.