Ingrédients pour 6 personnes
:
INGREDIENTS
2kg de calmars moyens ( ou tautènes en provence)
huile d'olive
sel, poivre.
garniture :
6 poivrons (3
verts et 3 rouges )
2 tomates
4 oignons
4 gousses d'ail.
Préparation
nettoyer les calmars
; éliminer les viscères, l'os, les yeux, la bouche et la poche d'encre. Enlever
la peau noire et bien laver le tout. Egoutter dans une passoire. Mettre d'un
coté les calottes coupées et de l'autre les pattes et les
tentacules.
cuisson :
dans une poêle
versez l'huile d'olive et faites sauter les calottes de chaque coté jusqu'à ce
qu'elles soient dorées. Procédez de façon identique pour pour les tentacules.
Mettre le tout à égoutter dans une passoire. Gardez la poêle avec son jus de
cuisson garniture : coupez les poivrons, les oignons et l'ail en fines lamelles.
Epluchez les tomates, coupez les en 4 puis enlevez les graines et coupez la
pulpe en petits dés. Dans la même poêle colorez à feu vif les oignons, puis les
poivrons et puis les ails. Bien mélanger, ajoutez la tomate et faites cuire le
tout. Assaisonnez de sel et poivre.
Servez les calmars