Recette pour 6
personnes
INGREDIENTS
- 2 filets de
saumon
- 2 de lotte
- 2 de loup
- 2 de cabillaud
- 12 gambas
- 1 gros pot de crème fraîche épaisse
- 8 pommes de terre moyennes
-
sel, poivre
- ail
- vin blanc sec
- Cognac
Préparation
Dans une poêle,
faire revenir, dans du beurre, les filets de poisson, coupés en morceaux et
farinés.
Les tenir au chaud.
Couper les pommes de terre en dés et les
faire revenir dans un mélange huile/beurre jusqu'à ce qu'elles soient presque
cuites.
Assaisonner.
Dans un plat à four, disposer les pommes de terre,
puis les filets de poissons, par dessus.
Dans la poêle où a frit le
poisson, ajouter de l'ail finement haché et déglacer généreusement avec du vin
blanc et de la crème fraîche, en dernier.
Arroser de cette sauce les pommes
de terre et les poissons.
Faire griller les gambas et les flamber au
Cognac.
Les disposer sur les pommes de terre et les
poissons.
Recouvrir le plat d'un papier alu et mettre au four à 180°C ,
pendant 3/4 d'heure.
Déguster aussitôt, bien chaud.