Portez à ébullition la quantité nécessaire d’eau salée requise pour 250 gr. de couscous (lire notice sur l’emballage) et  versez-la sur les grains de couscous.
Ajoutez-y un peu d’huile d’olive extra vierge, 6 à 8 tomates séchées préalablement coupés en petits morceaux, les courgettes ainsi que le persil et la coriandre. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que les grains gonflent.
Ensuite, ajoutez les crevettes, de la fleur de sel aux épices grillées, du poivre blanc de Penja et mélangez tout soigneusement et versez dans 4 bols ou ramequins. Décorez avec du persil, un peu de citron et des lamelles de tomates séchées finement coupées.