Ingrédients par personne
INGREDIENTS
1 dorade par personne du type daurade d'élevage ou
sauvage (250g environ).
Prévoir pour 1 dorade :
800g de gros
sel
300g de farine
½ verre d'eau
1 cuilerée à soupe de brins de
romarin
quelques brins de thym
Dans le poisson fenouil et laurier
Préparation
Préchauffez le four à 240 °(th.8).
Mélangez la farine, le gros sel, les herbes coupées et l'eau pour obtenir une
pate souple. Lavez le poisson et farcissez-le de fenouil et laurier. Dans un
plat garnissez le fond de la pâte à sel, déposez la ou les dorades, et recouvrez
complètement du reste de pâte. Enfournez 40 minutes.