Ingrédients par personne
INGREDIENTS
1 daurade par personne du type daurade d'élevage (250g
environ).
Prévoir pour 1 daurade :
3 gousses d'ail
3
échalottes
2 rondelles de citron
1 petite tomate
1/4 de verre de vin
blanc sec
1/4 de verre d'eau
laurier, romarin
sel et poivre.
Préparation
Epluchez les échalottes et l'ail ; écrasez chaque
gousse d'ail d'un coup de plat de hachoir ; émincez les échalottes et coupez en
rondelles fines les tomates et le citron.
Ecaillez, videz et lavez les daurades. Versez à
l'intérieur de chacune d'elle un filet d'huile d'olive et remplissez l'intérieur
avec 1 gousse d'ail et l'équivalent de 1 échalotte ainsi qu'une rondelle de
citron. Dans un plat à gratin mettez les ingrédients précédents ( ails,
échalottes, citrons, tomates, laurier et romarin), puis posez les daurades sur
ce lit ainsi constitué. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et versez dessus
l'eau et le vin blanc ; salez et poivrez.
Mettez à four assez chaud (thermostat 6/7 ou 200°C)
pendant 45 minutes environ cela dépend de la grosseur des daurades. A
intervalles réguliers arrosez les poissons avec leur jus et surveillez la
cuisson.