Ingrédients pour 6
personnes
INGREDIENTS
6 filets de St
Pierre de 150g à 180g avec la peau
12 artichauts de type poivrade
4
échalotes
1 carotte
thym
laurier
3 gousses d'ail
huile
d'olive
sel, poivre.
Préparation
Cette recette a été
réalisée avec des filets de St-Pierre, le poisson roi de la bouillabaisse.
Toutefois on peut tout aussi bien la réaliser avec des filets de loup ou de
dorade.
coupez les
échalottes en 4 dans le sens de longueur et faites les suer dans un
sautoir.
Ajoutez les artichauts tournés
et coupés en 4, l'ail que vous aurez écrasé avec le plat d'un hachoir, le thym,
le laurier, la carotte coupée en rondelles fines et un peu d'eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux. Au trois quart de
la cuisson, salez et poivrez les filets et disposez les au-dessus des
artichauts.
Laissez cuire 5 à 8 minutes
selon épaisseur des filets.
Dressez les
filets sur un plat avec la garniture autour.