Recette
pour 4 personnes
INGREDIENTS
garniture
1kg
de morue
10 pommes de terre
10 carottes
500g d'haricots verts
5
artichauts
10 oeufs durs
1 citron.
Cette liste n'est pas exhaustive
on peut y ajouter 1 ou plusieurs des ingrédients ci-après :
1 choux-fleur,
des courgettes, 10 petits poulpes, 20 escargots.
aïoli
Voir
section les sauces
Préparation
mettre la morue à
tremper 48 h dans une passoire en changeant l'eau plusieurs fois puis la faire
pocher 20 min dans l'eau frémissante.
Lavez les légumes, épluchez les carottes, équeutez les
haricots verts, coupez les courgettes en 2 et séparez les choux fleurs en petits
bouquets.
Faire cuire les carottes, les
pommes de terre et le chou-fleur 12 à 15 min, les haricots et les courgettes 10
min. Coupez les artichaux en 4 après avoir enlevé les premières feuilles et
frottez les de citron pour qu'ils ne noircissent pas et les cuire à l'eau. Cuire
les escargots dans l'eau avec sel, oignons piqués de clous de girofle et
fenouil. Bouillir les poulpes dans l'eau salée avec des aromates.
Preperez
ensuite votre Aioli, puis réservez au frais.Servez tiède avec la sauce